Muffins mangue / coco

Ingrédients (pour 15 mini muffins) :

-          30g de beurre

-          90g de sucre

-          2 œufs

-          200ml de crème de coco

-          3 cs de farine

-          2 cs de coco râpée

-          1/2 mangue

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis ajoutez le sucre et les œufs.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez ensuite, la crème de coco, la farine et la coco râpée.

Enlevez la peau de la mangue. 

Coupez la moitié de la mangue en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Remplissez vos moules à muffins de la préparation puis enfournez-les 20 minutes th 6/7 (200°C).

Avec l’autre moitié de mangue, vous pouvez préparer une petite compote de mangue. 

Pour cela, coupez-la en morceaux puis faites les cuire au mirco-ondes avec 1 cs de sucre 4 min. 

Ecrasez ensuite les morceaux pour obtenir une compote de mangue à servir avec vos muffins.

Bon Appétit !!!