dimanche 30 juin 2013

Verrine fruits rouges / caramel au beurre salé


Ingrédients (pour 2 verrines) :

-          100g de fromage blanc 0%
-          2 CS de mascarpone
-          1 CS de sucre
-          4 palets bretons
-          8 cerises
-          6 fraises
-          1 poignée de groseilles
-          1 poignée de cassis
-          2 cc de caramel au beurre salé

Commencez par dénoyauter 6 cerises et équeutez les 4 fraises.

Dans chaque verrine, mettez 3 cerises coupées en 2, 2 fraises coupées en 2, la moitié des groseilles et la moitié du cassis, puis, émiettez 1 palet breton.

Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre. Versez le mélange sur les fruits rouges.

Terminez par le caramel au beurre salé (1 cc par verrine), 1 palet breton, 1 cerise, 1 fraise et un peu de cassis pour la déco.

Un dessert à déguster au soleil J






Bon appétit !!!
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lundi 24 juin 2013

Gaufres liégeoises au fromage blanc, surimi et radis


Hier après-midi, j’ai réussi à convaincre mon chéri d’aller avec moi à un cours de cuisine organisé par l’atelier des chefs à la cantine du voyage à Nantes. Le thème de ce cours : goûter gourmand avec au programme des gaufres liégeoises caramélisées et sa chantilly minute, gâteau nantais, scones natures, mini-brownies au chocolat et noix de pécan, crêpes au caramel au beurre salé et des madeleines. Un cours très intéressant, très gourmand et surtout une ambiance très sympa !!!

On est reparti avec pleins de petits gâteaux et le reste de pâte à cuire chez nous. J’ai donc utilisé certains produits réalisés pendant le cours pour réaliser d’autres petits plats J Je vous les ferai découvrir au cours de ces prochains jours et je commence aujourd’hui avec les gaufres liégeoises.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

è Pour les gaufres liégeoises
-          190g de farine
-          8cl de lait
-          20g de levure boulangère
-          1 œuf + 1 jaune d’œuf
-          1 pincée de sel
-          30g de beurre

è Pour la garniture
-          500g de fromage blanc
-          Ciboulette
-          1 citron
-          Sel, poivre
-          3 bâtonnets de surimi
-          2 radis
-          6 tomates cerises

Vous dissolvez la levure dans le lait tiède. Coupez le beurre en dés.

Mélangez la farine, l’œuf et le jaune, la sel, la levure et le lait tiède (un conseil, utilisez un robot !!!). Recouvrez le tout d’un linge humide et laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite le beurre à la pâte.

Préchauffez le gaufrier. Faites cuire vos gaufres (environ 4 à 5 minutes).

Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, et la ciboulette. Salez, poivrez.  Étalez sur chaque gaufre le fromage blanc. Découpez en rondelles le surimi et en rectangles les radis que vous disposerez sur les gaufres. Terminez par une tomate cerise et un peu de ciboulette ciselée.






Bon Appétit !!!





Il y a peu de temps, j'ai participé au concours organisé par Tizi Cooks "Desserts d'été" en proposant une tartelette citron / framboises meringuée



Maintenant, j'ai besoin de vos votes. Le dessert qui remportera le plus de "J'aime" sur la page Facebook de Tizi Cooks gagnera le second lot du concours. Le premier étant choisi au coup de cœur. Pour voter, c'est par ici : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=406646549448275&set=a.406646509448279.1073741827.151983064914626&type=1&theater
Merci à tous !!!
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mercredi 19 juin 2013

Muffins pommes / pralines roses


Ingrédients (pour 12 muffins) :

-          110g de beurre
-          110g de sucre
-          130g de farine
-          3 œufs
-          ½ sachet de levure
-          1 pomme
-          50g de pralines roses

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un pichet, faites fondre le beurre 1min au micro-ondes. Versez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les œufs, la farine puis la levure.

Versez dans la préparation les pralines roses et la pomme coupée en petits morceaux.

Versez la pâte dans vos moules à muffins et enfournez-les 20 minutes.

A déguster avec un petit smoothie pommes carottes :)




Bon Appétit !!!
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jeudi 13 juin 2013

Le coup de cœur de Clochette : La Miam Truck


La semaine dernière,  j’ai gagné un cours de cuisine dans la Miam Truck avec le chef  Cyril Berland (chef des toques rebelles) grâce au concours organisé par la cuisine de Nelly !

Du coup Samedi dernier, j’étais donc place du commerce à Nantes pour suivre le cours J

Au programme, 3 recettes à base de légumes  de saison et de la région nantaise !

-          Un velouté de fanes de radis

-          Œuf surprise

-          Salade de mâche avec du pain d’épice et des figues servie avec une escalope de foie gras

J’ai vraiment beaucoup aimé ce cours. Nous avons cuisiné dans une bonne ambiance et j’ai trouvé les recettes ou la présentation des plats originales ! Je n’aurai jamais pensé à cuisiner les fanes de radis ou encore à servir les brouillés directement dans la coquilles d’œufs… Bref, pleins d’idées sympas à réutiliser J Et pour finir, je suis repartie avec quelques cadeaux !!! (un tablier, un minuteur, un épluche légumes…)
Encore Merci à Nelly pour ce cadeau !




La miam Truck voyage dans plusieurs villes de France !!! N’hésitez pas à y aller faire un tour, ils proposent des dégustations gratuites de recettes originales toujours réalisées avec des produits locaux et de saison. Toutes les infos et les recettes sur http://www.primeale.fr/miamtrucks
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lundi 10 juin 2013

Cupcakes fraises / menthe


Ce week-end, je suis allée à la ferme de la Chasseloire à Saint-Herblain à la cueillette des fraises pour préparer une nouvelle recette de cupcakes pour mes copines de danse qui venaient chez moi pour un petit barbecue. Comme j’avais pas mal de menthe du maroc dans mon jardin, j’ai tout de suite pensé à un cupcake fraise / menthe. Pour changer de ma recette de base de muffins, j’ai testé celle de Tizi Cooks utilisée dans les cupcakes citronmeringué.

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :

-          130g de beurre
-          130g de sucre + 1 CS pour la gelée fraises / menthe + 1 CS pour le glaçage
-          3 œufs
-          150g de farine
-          ½ sachet de levure
-          12 fraises
-          8 feuilles de menthe
-          1 cc d’agar agar
-          200g de fromage blanc
-          3 CS de mascarpone

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un pichet, faites fondre le beurre 1 min au micro-ondes puis mélangez-le avec le sucre à l’aide d’un fouet.

Ajoutez les œufs  puis terminez par la farine et la levure. Mélangez bien. Versez la préparation dans vos moules à muffins et enfournez-les 22 minutes.


Pendant, ce temps, préparez la gelée de fraises. Dans un pichet, faites chauffer les fraises coupées en morceaux, avec 4 feuilles de menthe ciselées, 1 cs de sucre et 1cc d’agar agar 4 minutes au micro-ondes. Laissez refroidir.


A l’aide d’un vide petits gâteaux, creusez un trou au centre de vos muffins et conservez le petit chapeau pour refermer ensuite les muffins après avoir fourré les muffins avec la gelée à la fraise.

S’il vous reste de la gelée, vous pouvez vous en servir comme glaçage pour quelques cupcakes. Pour les autres, mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, 4 feuilles de menthe ciselées et 1 CS de sucre. Recouvrez vos muffins et terminez par une demi fraises pour la déco.





Bon Appétit !!!
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dimanche 2 juin 2013

Tartelettes citron / framboises




Enfin le soleil est arrivé !!! J’avais donc eu envie de réaliser un petit dessert d’été au goût acidulé. Avec cette recette, je participe d’ailleurs au second concours Desserts d’été organisé par le blogTizi Cooks !!!


Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
-          1 pâte brisée
-          1 citron et demi
-          2 feuilles de basilic citronné
-          2 œufs + 2 blancs d’œufs
-          120g de sucre
-          60g de beurre
-          24 framboises

Préchauffez votre four à 180°C.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez dans la pâte brisée vos tartelettes et mettez-les dans le moule à tartelettes. Enfournez-les 10 min pour les précuire.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez 75g de sucre, 2 œufs battus et le jus de citron. Laissez cuire 10 minutes environ à feu doux en remuant régulièrement. Le mélange doit s’épaissir. En fin de cuisson, ajoutez le zeste de citron ainsi que les deux feuilles de basilic finement ciselées.
Versez la crème au citron dans les tartelettes et enfournez-les encore 25 minutes.

Laissez refroidir les tartelettes.  Pendant ce temps, préparez les petites meringues. Pour cela, montez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant 45g de sucre. Versez les blancs en neige dans une poche à douille et formez des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 45 minutes à 120°C.



Il ne vous reste plus qu’à dresser vos desserts. Pour cela, sur chaque tartelette, déposez 3 meringues et 4 framboises. Comme il me restait des framboises, j’ai également réalisé un coulis de framboises (en y ajoutant 1cs de sucre) pour servir avec les tartelettes.

Maintenant, vous pouvez la déguster en terrasse au soleil J




Bon Appétit !!!

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