dimanche 18 décembre 2016

Bûche de Noël citrons / framboises


C'est bientôt Noël !!! Vous êtes sans doute en plein dans les préparatifs des menus. Pour le dessert, pourquoi ne pas préparer une bûche maison ? Je vous propose pour cela une recette fruitée.

Ingrédients :
    -> pour le biscuit roulé 
- 4 œufs 
- 120g de sucre
- 120g de farine
- colorant rose foncé 
    -> pour la crème au citron
- 20cl de crème liquide entière 
- 150g de mascarpone
- 2CS de sucre glace
- 1CS de jus de citron vert
- zeste de citron jaune et citron vert
- 100g de framboises entières 
    -> pour le coulis à la framboise
- 75g de framboises
- 1CS de sucre
- 1CC de jus citron jaune

Préchauffez votre four à 200°C.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Montez les blancs en neige. Réservez.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine tout en remuant puis le colorant alimentaire (l'objectif est d'obtenir un biscuit rose framboise).
Ajoutez enfin le blanc d'œuf délicatement.
Versez la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé préalablement beurrée et étalez-la à l'aide d'une spatule.
Enfournez le biscuit 10min.
Laissez refroidir en dehors de la plaque. Décollez-le du papier sulfurisé. Si le dessous du biscuit s'est légèrement coloré en marron, vous pouvez gratter délicatement à l'aide d'un couteau pour bien conserver la couleur rose du biscuit.
Découpez le surplus de biscuit pour obtenir un beau rectangle.


Pour le coulis à la framboise, dans pichet, faites chauffer 1min au micro-ondes les framboises avec le sucre et le jus de citron. Écrasez les framboises cuites et passez le coulis à la passoire pour éviter de conserver les grains. 
Badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, l'intérieur du biscuit avec le coulis.

Montez la crème en crème fouettée. Ajoutez le sucre glace, le mascarpone, le jus de citron et les zestes délicatement.
Étalez les 3/4 de la crème sur le biscuit à l'aide d'une spatule.
Coupez les framboises en 2 et répartissez-les sur le biscuit.


Roulez le biscuit et découpez les bords.

Il ne vous reste plus qu'à décorer votre bûche avec la crème restante et à l'aide d'une poche à douille, quelques framboises, des rondelles de citron et des paillettes alimentaires bien-sûr ! Le biscuit étant coloré, j'ai fait le choix de le laisser en grande partie visible.



Votre dessert de noël est prêt à être dégusté ! Et il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année !!!
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