Crumble pommes / poires aux spéculoos

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 poires

- 1 pomme

- 2 cc de sucre roux + 3cs pour la pâte à crumble

- 2 cc de pâte de spéculos

- 30g de beurre 

- 80ml de farine

- 4 biscuits spéculos 

Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez les poires et la pomme et coupez-les en dés. 

Mélangez les fruits avec la pâte de spéculos et 2 cc de sucre puis répartissez-les dans 2 grands ramequins.

Pour la pâte à crumble, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la farine, le reste de sucre et les biscuits de spéculos grossièrement émiettés. Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez-les 30 min.

A déguster encore tièdes. 

Bon appétit !!!

Brioche à la fleur d'oranger

Le weekend dernier, j'ai réalisé ma première brioche ! Niveau texture, il y a encore des progrès à faire pour qu'elle soit plus aérée mais le goût y était :)

Ingrédients :

- 220g de farine,

- 5g de levure de boulanger

- 20g de sucre

- 1/2 cc de sel

- 3 œufs

-150g de beurre

- 1 CS d'eau de fleur d'oranger

- écorces d'orange confites

- perles de sucre

- 1 jaune d'oeufs

J'ai utilisé un robot multifonctions avec un crochet à pâte pour préparer ma pâte à brioche. Dans le bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un. Lorsque la pâte se détache des parois, ajoutez l'eau de fleur d'oranger puis le beurre coupé en morceaux un à un également. Si la pâte colle trop au parois, vous pouvez ajouter 1 CS de farine.

Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud (22°C) 3 heures pour qu'elle double de volume.

Écrasez la pâte avec le poing pour lui redonner son volume initial et chassez le gaz carbonique. Remettez-la ensuite dans le saladier recouvert du film alimentaire et laissez-la doubler de volume pendant 1heure puis écrasez à nouveau la pâte.

Façonnez votre brioche et laissez-la encore doubler de volume. Avant de l'enfourner, badigeonnez-la à l'aide d'un pinceau d'un jaune d'œuf battu, parsemez de perles de sucre et d'écorces d'orange confites.

Faites cuire votre brioche 10min à 200°C puis 20min à 180°C.

Bon appétit !!!

Financiers chocolat / framboises

Ingrédients (pour 18 financiers) :

- 50ml de farine

- 150ml de sucre glace

- 100ml de poudre d'amande

- 25 ml de cacao en poudre non sucré

- 2 blancs d'œufs

- 40g de brisures de framboises

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao pour obtenir une poudre très fine. Si besoin, vous pouvez la mixer.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la poudre. Terminez en ajoutant les brisures de framboises.

Versez la préparation dans les moules à financiers et enfournez-les 12 min.

Une fois sortis du four, attendez quelques minutes pour les démouler.

Bon appétit !!!

Galette des rois pommes / framboises

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 5 pommes

- 100g de framboises (ici j'ai utilisé des brisures de framboises surgelées)

- 150ml de poudre d'amande

- 1 jaune d'œuf 

Épluchez les pommes et coupez- les en petits morceaux. Dans une casserole, faites cuire les pommes avec une noisette de beurre à feu doux pendant 10min. Ajoutez ensuite les framboises puis la poudre d'amande. Éteindre le feu et bien mélanger.

Déroulez la première pâte feuilletée et déposez la sur une plaque de cuisson. Versez la garniture sur la pâte et laissez 2 cm de pâte sur le contour . Déposez la fève. Déroulez la deuxième pâte et fermez la galette en remontant les bords. 

Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez la galette à l'aide d'un pinceau.

Enfournez la galette à 180°C pendant 40 min.

Il ne vous reste plus qu'à découvrir qui sera le roi ou la reine :)

Bon appétit !!!

Bonne année 2014 !

Pour commencer, je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2014 !!! 

Sur le blog, pour fêter la nouvelle année, vous pouvez découvrir le nouveau logo d’un coup de baguette magique J

L'année 2013 a été bien remplie et notamment marquée par un début de partenariat avec Rue du commerce et un encadré dans l'Almanach créatif 2014 de la maison d'édition "Le temps apprivoisé" :) J'ai déjà pleins d'idées de recettes à vous faire découvrir cette année !!!

En attendant de vous proposer pleins de nouvelles recettes pour cette année 2014, voici les 10 recettes que vous avez préférés en 2013…

Mini charlotte à la fraise

Cupcakes Minions

Sablés de Noël

Charlotte aux fraises et aux framboises

Verrines fruits rouges / caramel au beurre salé

Verrines fruits rouges / palmito

Tartelettes citron / framboises

Cupcakes à la citrouille

Cupcakes Etoiles des Neiges

Financiers miel / amandes

A très vite pour de nouvelles recettes !!!

Petits pains coco/chocolat

Ingrédients (pour 8 petits pains) :

- 300g de farine

- 30g de sucre

- 100g de lait

- 50g de lait de coco

- 16g de levure boulangère

- 70g de beurre 

-100g de pépites de chocolat au lait

- 20g de coco râpée 

Dans un pichet, versez le lait et le lait de coco puis faites le chauffer 20 secondes au micro-ondes. Incorporez y la levure.

Au robot, mélangez la farine, le sucre et le mélange lait / levure. Coupez le beurre en morceaux et incorporez le à la pâte. Pétrissez-la. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et la coco râpée.

Formez 8 petits pains que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites 3 entailles sur chaque petit pain et laissez reposer 30 minutes.

Avant de les enfourner, badigeonnez-les de lait puis laissez-les cuire 20 min à 190°C.

Bon Appétit !!!

Bûche de Noël ananas / fruit de la passion

Pour le réveillon de ce soir, je vous propose ma bûche de Noël exotique (ananas / fruit de la passion).

Ingrédients :

-> Pour le biscuit roulé

- 6 œufs

- 75g de farine

- 150g de sucre semoule

-> Pour la garniture

- 1/2 ananas

- 20cl de crème liquide entière

- 5 fruits de la passion

- 2 jaunes d'oeufs 

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine 

- 2 CS de sucre glace

Récupérez la pulpe des fruits de la passion et mixez-les. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau pour obtenir 25cl de jus.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Chauffez le mélange puis ajoutez le jus de fruit de la passion et les feuilles de gélatine. Portez à ébullition puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez le biscuit à rouler. Pour cela, préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre avec 3 œufs entiers et 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige en y incorporant doucement le sucre. Incorporez les délicatement au mélange sucre/œufs. Terminez par incorporez la farine. Sur une plaque de cuisson, versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte pour avoir un biscuit de 1 ou 2 cm environ. Enfournez 15 min environ en surveillant la cuisson.

Montez la crème en crème fouettée puis incorporez le sucre glace puis le coulis fruit de la passion.

Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé du biscuit. Étalez dessus la moitié de la mousse au fruit de la passion puis de l'ananas coupe en dés. Roulez le biscuit pour formez votre bûche. Recouvrez enfin la bûche du reste de mousse et décorez la avec des tranches de fruit du dragon et des paillettes alimentaires.

Joyeux Noël !!!