Cupcakes au citron et coeur framboise

Ingrédients (12 cupcakes) :

-          3 œufs

-          150 ml de farine

-          150 ml de sucre + 1 CS pour le coulis de framboise

-          150g de beurre

-          1 citron vert + 1 citron jaune

-          150g de framboise

-          150g de mascarpone

-          100g de fromage blanc 0%

-          1 CS de sucre glace

La veille de préparer vos cupcakes, dans un pichet, faites chauffer les framboises 3 min au micro-ondes avec 1 CS de sucre. Bien mélangez puis versez le coulis dans un moule à glaçons. Mettez-les au congélateur.

Dans un pichet, faites fondre le beurre 1min30 au micro-ondes. Ajoutez le sucre et les œufs et mélangez. Ajoutez la farine.

Récupérez le zeste des citrons puis ajoutez à la pâte à muffin, un peu de zeste,  le jus de citron jaune et ½ jus de citron vert.

Versez la pâte dans vos moules. Au centre de chaque muffin, mettez 1 « glaçon » de coulis de framboise puis enfournez les muffins 15 min à 200°C.

Pendant ce temps, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre glace et ½ jus de citron vert.

Mettez la préparation dans une poche à douille pour décorer vos muffins. Terminez par un peu de zeste de citron.

Et voilà de beaux et bons petits Cupcakes !!!

     Bon Appétit !!!